27. Februar - Der Genießer

Carsten haben wir vor vielen Jahren kennengelernt und nun war er wieder einmal bei uns im Studio zum Fototermin für die „Lieblingsadressen Sachsenwald“.  Gemeinsam mit seiner Frau Nicole betreibt er das „Weinhaus an der Bergstrasse“ in Boberg. Noch vor wenigen Jahren hatten die beiden dort einen Weinausschank mit einer leckeren kleinen Karte mit weinbegleitenden Speisen. Doch Carsten und Nicole sind für uns auch immer wieder die besten Beispiele dafür, dass alles einem stetigen Wandel unterliegt. Neben dem zuerst dagewesenen Weinhandel, kamen im Laufe der Jahre nicht nur der Ausschank, sondern auch mehr und mehr Ferienwohnungen hinzu. Heute gibt es den Ausschank nicht mehr, dafür bieten die beiden nach wie vor Weinliebhabern aus Norddeutschland mit ihrem fachkundigen Wissen exzellente Weine und für Geschäfts- und Privatleute tolle Unterkünfte ganz in der Nähe der Boberger Dünen an.
Wir hatten das Foto schnell im Kasten und  kamen danach noch ins Plaudern und Genießen, denn der Wein wäre auch zu schade zum Wegkippen gewesen.
www.weinhaus-boberg.com

25. Februar - Überraschungspost

Heute bekamen wir Post aus Frankfurt. Vor einigen Monaten haben wir Katharina Bäcker in ihrem Restaurant beetroot in Frankfurt am Main besucht und an diesem Tag entstanden viele Aufnahmen, die jetzt auch in unserem Magazin „Einfach lecker“ erschienen sind. Als Dankeschön gab es diesen selbstgebackenen Schokokuchen. Zuerst wollten wir ihn nur kurz probieren, aber dann siegte die Unvernunft - einfach lecker!

23. Februar - Einfach lecker

Wir waren im letzten Jahr auf den Spuren der Slow Food Chef Alliance in ganz Deutschland unterwegs und sind mit vielen Fotos im Gepäck wiedergekommen. Und was gibt es Schöneres als ein gedrucktes Magazin? Eben. Wenig. Deshalb für alle, die Lust haben: Ihr könnt euch an uns wegen eines gedruckten Exemplars zum Selbstkostenpreis wenden oder aber ihr schaut euch online unter folgendem Link das Magazin an. Einfach lecker!

21. Februar - Es muss ja nicht immer Rohkost sein ...

Nicht, dass wir stets und ständig Rohkost zu uns nähmen, aber wir versuchen doch, uns weitestgehend gesund zu ernähren. Manchmal allerdings muss es auch mal etwas Süßes sein. So wie heute. Da hatten wir einfach mal Lust auf Zimtschnecken und haben diese kurzerhand selbst gemacht. Erst, als der Teig fertig war, haben wir jedoch bemerkt, dass wir das „falsche“ Mehl, nämlich das Type 1050, welches man eher zum Backen von Brot verwendet, benutzt hatten. Naja, nun war es zu spät und unser erster Versuch sollte daran nich scheitern. Das ist er auch nicht! Die Zimtschnecken sind herrlich fluffig und lecker geworden - und durch das Reduzieren des Zuckers - auch nicht so wahnsinnig süß. Einfach lecker! Wer es Nachbacken möchte, für den kommt hier die Kurzfassung: 75 g Butter (schmelzen), 250 ml Milch dazu geben, 1/2 Hefewürfel in dem Gemisch auflösen. 500g Mehl, 70 g Zucker, ca. 1/2 TL Salz (ihr könnt auch gleich gesalzene Butter nehmen) und ca. 1/2 TL Kardamom mischen. Dann gemeinsam mit dem Butter-Milch-Hefegemisch verkneten. Das Ganze in einer Schüssel, abgedeckt mit einem feuchten Geschirrhandtuch, für 45 min an einem warmen Ort gehen lassen. Wir tun es immer in den leicht beheizten Ofen. Kurz bevor der Teig fertig gegangen ist, werden wieder etwa 80 g Butter geschmolzen und ca. 70 g Zucker mit 1/2 bis 1 EL (oder mehr - je nach belieben) Zimt vermischt. Sobald der aufgegangene Teig aus dem Ofen genommen wurde, kann dieser auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Dann wird der Teig noch einmal leicht durchgeknetet und mit einem Nudelholz ausgerollt. Hier könnt ihr das ganz nach Belieben machen. Wir haben heute ein Rechteck (ca. 10-12 breit und 0,5-1 cm dick) ausgerollt, mit der flüssigen Butter bestrichen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreut. Danach wird der bestreute Teig in etwa 5 cm breite Streifen geschnitten. Diese werden in der Mitte bis auf einen Rest von etwa 2-3 cm geteilt. Die beiden halben Steifen werden gegeneinander (jeweils nach außen) verdreht und dann gegeneinander verschlungen. Zum Schluss die fertigen Schnecken mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das fertige „Werk“ kommt dann für nur 5-7 Minuten in den Ofen - et voilà fertig sind die ofenfrischen, selbstgemachten Zimtschnecken. 

19. Februar - Jetzt kommt Feuer ins Spiel

Mira wohnt auch in unserer unmittelbaren Nachbarschaft und alle paar Wochen begegnen wir uns. Mira ist eine - im allerpositivsten Sinn - „verrückte“ Person. Voller Leidenschaft und Lebenslust. Sie tanzt seit Jahren Tango Argentino, ist stets gut gelaunt und zu einem Spaß aufgelegt. Immer, wenn wir uns sehen, gibt es viel zu lachen. Mira mag fast alles – nur keine Langeweile. Sie zeigte uns wundervolle Fotoaufnahmen, die sie in Travemünde in der Eiseskälte gemacht hat und es ist für uns Inspiration, in den nächsten Tagen auch mal wieder ans Meer zu fahren. Danke, Mira!

17. Februar - Es ist so schön ...

... dass es Ingrid und ihre Malschule bei uns um die Ecke gibt. Ingrid ist nicht nur eine großartige Malerin mit eigenen Ausstellungen, sondern sie vermittelt in ihrer Malschule in Wohltorf auch ihre Kenntnisse an zahlreiche Schüler*innen. Und das schon seit Jahren. Oft, wenn Ingrid in ihrer Malschule ist, schauen wir gerne vorbei und plaudern über die letzten Neuigkeiten. Dass Ingrid auch eine Meisterin der Fermentation ist, ist nicht jedem bekannt. Es ist hochinteressant, was und wie man so alles fermentieren kann. Gerade in der heutigen Zeit, in der die "guten alten Methoden" wieder stark an Bedeutung gewinnen.

15. Februar - Wenn es Nacht wird in Wohltorf...

...und es schneit, dann ist die Freude nicht mehr weit... 
Äh - genug gedichtet. Der heutige Schneefall hat unsere Gegend jedenfalls kurzerhand in eine Märchenlandschaft verwandelt und wir konnten nicht widerstehen, schnell mit den Hunden vor die Studiotür zu treten, um den abendlichen Anblick zu geniessen. Alles war sofort gedämpfter, was auch daran lag, dass sich kurzfristig nur noch wenige Autofahrer auf die Straßen trauten - wir Norddeutschen sind solche Schneemassen gar nicht mehr gewöhnt und so bleiben wir lieber daheim und warten auf den Räumdienst. Und so konnten wir einige stille Minuten in der Abenddämmerung genießen.

13. Februar - So eine Freude

Endlich! Wir haben unsere Begegnugen mit den Slow Food Köch*innen und Produzent*innen zu einem Magazin zusammengefasst und konnten es gestern endlich als Dankeschön an alle verschicken. Als wir die Magazine das erste Mal in den Händen hielten, wurde uns mal wieder bewusst, wie befriedigend es ist, Fotos und Texte zusammengefasst als Geschichten nicht nur am Rechner zu sehen, sondern sie einfach wieder und wieder durchblättern zu können. Die Haptik und Wertigkeit sind schon sehr besonders. Wir hätten allerdings nicht gedacht, dass es soviel Zeit in Anspruch nehmen würde, um alle Exemplare mit einem Anschreiben, einigen Postkarten, Adressaufklebern und unserer selbstgestalteten Briefmarke zu versehen, um sie dann - ganz oldschool - in der Post aufzugeben. Wir sind einfach nur glücklich.

11. Februar - Der leere Tisch

Sinnbildlich steht dieses Foto für die jetzige Situation der Gastronomie. Eisige Kälte - gähnende Leere - kaum Perspektive. Unsere Gedanken sind oft bei den besuchten Betrieben und ihrem Mitarbeitern, die wir im letzten Jahr auf der Slow Food Chef Alliance Tour kennen gelernt haben. Genauso oft denken wir an die Betriebe in unserem direkten Umfeld. Soviel Essen können wir gar nicht „to go“ bestellen, wie nötig wäre, um all diese Betriebe am Leben zu halten. Gleichzeitig fiebern wir dem Tag entgegen, an dem wir wieder an einem gedeckten Tisch sitzen können und einfach nur unbeschwert geniessen werden ...

09. Februar - Geheimnisvolle Orte im Wald

Heute morgen ist uns zum ersten Mal dieser Platz im Wald ganz in der Nähe unseres Studio aufgefallen. Am Rand eines Abhangs zur Bille hat sich jemand diesen Meditationsplatz geschaffen. Jetzt ist nicht gerade die Jahreszeit, um dort zu verweilen, aber im Frühling, Sommer und Herbst ein wundervoller Ort, um zur Ruhe zu kommen. Schön, dass es solche geheimnisvollen Plätze gibt. Sollte der geheimnisvolle Erbauer dieses Kraftortes unseren Blog lesen, kann er/sie sich ja gerne einmal bei uns melden. Wir würden dich gerne portraitieren ...

07. Februar - Achtung! Wolf-Streifgebiet

Wir wollten einfach nur spazieren gehen. Doch schon in unmittelbarer Nähe zu Wohltorf kamen wir in ein Wolf-Streifgebiet. Unbeeindruckt und mutig gingen wir weiter, fanden schliesslich den richtigen Weg und entkamen so der Gefahr. Unterwegs suchten wir uns noch unseren nächsten Tannenbaum aus, begegneten einigen Rehen, sahen anerkennend Joggern hinterher - ein wenig Neid war da natürlich auch dabei und fanden im gefrierenden Schnee eine echte Wolfsspur. Oder war es doch nur ein sehr großer Hund? Egal! 
Unser Fazit: Abenteuer pur.

05. Februar - Die Katastrophe kann kommen

Jetzt ist es soweit. Ganz Norddeutschland wartet gebannt auf die Schneekatastrophe. Ganz Norddeutschland? Nein, wir glauben zwar gerne an den Weihnachtsmann, aber für uns könnte so manche Katastrophenankündigung auch etwas kleiner ausfallen. Nicht jedesmal muss ein neues Superlativ für Wetterkapriolen erfunden werden. Der zweitheisseste Sommer seit Wetteraufzeichnung würde es genauso tun, wie der drittkälteste Winter. Leider reicht so etwas nicht, um medial verwurstet zu werden. Katastrophen verkaufen sich deutlich besser und wie wir schon vor Jahren erfahren haben, zählen bei Zeitung, Radio und Fernsehen im übertragenen Sinne eh' nur die Klickzahlen. Also geniessen wir einfach das Wochenende und lassen uns von allem, was da kommen mag, überraschen. Hauptsache Schnee.

03. Februar - Mach' mal 'ne Pause

Früher war nicht alles besser, aber man konnte als Raucher noch überall seinem Laster frönen. Heute ist das anders. In keiner Firma darf mehr geraucht werden, ausser in extra dafür vorgesehenen Raucherkabinen, die den Charme eines viel zu engen Hamsterkäfigs haben. Oder aber man geht bei jedem Wetter an die frische Luft und geniesst da seine Rauchpause. Die Stühle stehen auf jeden Fall schon einmal bereit.

01. Februar - Gratulation an eine tolle Frau und Mutter 

Gestern war der Geburtstag von Hanne. 86 Jahre und kein bisschen leise. Leider ist sie - so wie viele von uns - zurzeit abgeschnitten von ihren Lieblingsbeschäftigungen. Bridge spielen oder im Kirchenchor singen sind schon seit langer Zeit nicht möglich. Außerdem fehlen ihr die zwischenmenschlichen Kontakte. Wie hilfreich wäre es für Hanne und ihre Altersgenossen, ein verlässliches Impfdatum genannt zu bekommen. Das wäre neben einer positiveren Berichterstattung in den Medien eine wahre Befreiung und eine Vorfreude auf die Lockerungen in der Zukunft. Wir freuen uns schon auf einen hoffentlich stattfindenden Opernbesuch mit ihr im Sommer dieses Jahres.

30. Januar - Wenn Fotografen...

Fotografen bei Fotografieren fotografieren... und so weiter.....
Heute war ein traumhafter Wintertag und wir haben einen ausgedehnten Spaziergang in Stove an der Elbe gemacht. Kendo und Greta hatten ihren Spaß im Schnee und wir hatten unseren Spaß beim Fotografieren. Erst zuhause haben wir festgestellt, dass wir uns unabhängig voneinander beim Fotografieren fotografiert haben. Das wollen wir euch hier nicht vorenthalten...

28. Januar - Auf die Freundschaft

Ralf war nach längerer Zeit mal wieder bei uns im Studio zu Besuch. Vor über 40 Jahren haben sich Ralf und Christian kennen gelernt. Ihre gemeinsame Liebe für die Fotografie brachte die beiden damals zusammen und auch heute noch haben sie ihre Begeisterung für das „Zeichnen mit Licht“ bewahrt und die nächsten fotografischen Ideen skizziert. Darüber hinaus freuen wir uns schon wieder auf das nächste gemeinsame Osterfeuer im Garten oder auf das legendäre Meeresfrüchte-Essen zu Weihnachten.

26. Januar - Lange nicht gesehen

Bald geht es wieder los, die neuen Lieblingsadressen stehen vor der Tür - oder zumindest deren Produktion. Nach einem Jahr Pause geht es nun bald wieder los und wir freuen uns darauf. Dazu gehört auch die enge Zusammenarbeit mit Danika, die sich um die Kundenbetreuung und Akquise kümmert. Wie schön war es, sie heute einfach mal wieder zu sehen und gemeinsam mit Kendo und Greta eine Runde entlang der Bille zu drehen. Endlich mal wieder ausführlich quatschen. Über Lustiges gneau so wie über Ernstes. In den kommenden Wochen werden wir dann sich wieder mehr voneinander hören...

24. Januar - Die besten Dinge...

...sind doch meistens die Einfachen. So, wie dieser Apple Crumble. Aus einer Eingebung heraus haben wir am letzten Wochenende unseren ersten Apple Crumble selbst gemacht und waren begeistert (aber auch ein wenig erschüttert, dass wir erst jetzt auf die Idee gekommen sind, mal einen selbst zu machen...)
Heute haben wir das Rezept noch ein klein wenig angepasst und nun ist der Crumble für uns perfekt. Wir nahmen vier Äpfel (500-700 g - je nach Belieben und in unserem Fall Elstar), haben sie geviertelt, die Viertel in Scheiben geschnitten und mit dem Saft einer Zitrone vermengt. Die kamen dann in eine gefettete Auflaufform. Die Streusel bestehen aus knapp 120g gesalzener (kalter!) Butter, 90 g Rohrohzucker, 175 g Weizenmehl, ca. 2 TL Zimt und ca. 1/2 TL gemahlener Vanille. Die Streusel kommen auf die Äpfel und die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze). Et voilà: fertig ist er. Dazu gab es Schlagsahne (auch diese mit ein wenig Zucker und gemahlener Vanille). Es war einfach köstlich. Beim nächsten Mal könnte es ja auch noch ein wenig Eis dazu geben...

22. Januar - Der Stratege

Oliver ist für uns einer der bestorganisierten Menschen, die wir kennen. Stets hervorragend vorbereitet, leitet er seit Jahren die Werbeabteilung eines großen deutschen Onlinversands mit einigen angeschlossenen Ladengeschäften. Bei jedem unserer Fotoshootings behält er auch in stürmischen Momenten die Übersicht und Ruhe und macht diese Tage zusätzlich durch seinen trockenen norddeutschen Humor zu unvergesslichen Erlebnissen.

20. Januar - So eine schöne Überraschung

Da sitzt man nichtsahnend am Computer, als es plötzlich an der Tür klingelte. Es war bereits dunkel, Lieferungen erwarteten wir nicht mehr, die Post war auch schon lange durch, also konnte es ja nur ein Nachbar sein... Doch an der Tür dann die große Überraschung: da stand eine liebe Kundin vor uns und brachte - einfach mal so - einen kleinen Gruß vorbei. Wie schön, das kam genau zur richtigen Zeit - so langsam fällt uns hier nämlich die Decke auf den Kopf. Aber der kleine Plausch an der Tür und das Geschenk samt handgeschriebenem Brief hellten unsere Stimmung sofort auf. Vielen Dank, liebe Dorrit!

18. Januar - Es gibt kein schlechtes Wetter...

...nur die falsche Kleidung. Ja, wir kennen diesen Spruch und trotzdem war das Wetter heute beschissen. Dauernieselregen, Kälte und wir hatten nicht einmal Lust am Wasser spazieren zu gehen. Unsere beiden Hunde hatten übrigens auch keine Lust. Aber was machten wir denn dann in Eckernförde - nur zum Gassi gehen wäre der Weg dann doch etwas zu weit gewesen...
Der Feind des Guten ist ja bekanntlich das Bessere und so haben wir uns dort mal beim Händler einen Ford Nugget Plus angesehen - einem möglichen Nachfolgemodell für unser jetziges Wohnmobil. Danach wollten wir eigentlich noch einen ausgiebigen Spaziergang am Strand machen, aber aus beschriebenen Umständen wurde daraus nur ein Kleiner - immerhin am Meer, auch wenn das heute einfach nur grau war.

16. Januar - Zum Nichtstun verdammt

So lässt es sich aushalten - einfach mal das Wochenende geniessen - nichts tun und das mit Kendo und Greta nach einem langen Spaziergang. Herrliches Wetter draussen - drinnen frisch gebrühter Kaffee und Berliner vom Bäcker - die sind nicht nur Silvester der Renner. So ein Tag ist einfach perfekt, damit wir uns Gedanken über unsere Ziele und Träume machen können. 

14. Januar - Es geht voran

Manche Dinge ziehen sich gefühlt schier unendlich lange hin und dann platzt auf einmal der Knoten. So wie bei dem Magazin über unsere Fotografenkollegen, die wir im letzten Jahr in ganz Deutschland besucht haben, an dem wir gerade arbeiten. Alle Rohtexte der Interviews sind abgetippt und müssen jetzt noch überarbeitet werden. Außerdem muss eine Auswahl aus den Unmengen an geschossenen Fotos getroffen werden. Wir hatten uns dafür entschieden, die Aufnahmen von und bei unseren Verbandskollegen des BPP analog, das heisst auf Film, zu fotografieren. Das war eine ganz "neue" (eigentlich alte) Erfahrung, als wir das erste Mal auf das nicht vorhandene Display der alten Kamera sahen, um die Aufnahme überprüfen zu wollen. Um dann festzustellen, wie befreiend es ist, nicht alles sofort kontrollieren zu können. Es war außerdem erstaunlich, mit wie wenigen Belichtungen wir im Vergleich zur Digitalfotografie auskamen. Jetzt warten wir noch auf die professionellen Scans der Hasselbladfotos und dann kann es endlich in den Druck gehen.

12. Januar - Soulfood

Danach war uns heute irgendwie. Nachdem wir es geschafft hatten, während der eizigen Sonnenstunden die Zeit im Studio zu verdaddeln, wurden wir dann bei unserem Hundespaziergang doch wieder nass. Also musste etwas für die Seele her. Gesagt - gesucht. Und was kam als eines der ersten Rezepte bei unserer Online-Suche heraus? Blumenkohl-Spinat-Kokossuppe. Nun gut. Rasch eingekauft und zubereitet und was sollen wir sagen: die war sehr lecker und passte einfach zur Stimmung.

10. Januar - Schnee Adé? 

Ob das nun wohl schon alles war? Vor ein paar Tagen fiel hier endlich ein wenig Schnee, der aber am nächsten Tag schon fast überall wieder geschmolzen war. Schade, hatten wir doch mit Kendo und Greta ein paar schöne Stunden während des nasskalten Spaziergangs im Wald. Heute dann die Überraschung in der Wentorfer Lohe: hier war noch ein wenig Restschnee übrig geblieben und sogar ein kleiner Schneemann lächelte uns schief an. Wir erfreuten uns an dem Anblick und hofften, dass das noch nicht alles mit dem Winter war, denn der ist auch im Norden mit Schnee einfach schöner.  

08. Janunar - Unerreichbares Paradies

Ach Eva, läge doch dein Paradiesgarten nur näher an unserer Heimat...
Doch vorerst bleibt uns nur die Erinnerung an deinen Garten, der kein Garten mehr ist, so groß und überwältigend - ein Genuss, wohin man schaut. 
Wenn wir nur daran denken, wie du erntest, dann wollen wir möglichst nie wieder im Supermarkt kaufen, sondern das Gemüse bei dir abholen, nur kurz abspülen, danach zubereiten und dann einfach schmecken. Den vollen, unverfälschten Geschmack genießen - wie schön kann eine Möhre oder ein Kohlrabi schmecken, wenn sie nach Demeter Richtlinien angebaut und mit Liebe geerntet wurden. Liebe Eva, einfach nur Danke für deine Weihnachtspost mit diesem selbstgemachte Bienenwachstuch - wir denken gerne an unseren Besuch bei dir im Süden zurück und sehen uns hoffentlich in diesem Jahr wieder.

06. Januar - Der ganz besondere Blick

Daniel Schönknecht hat das besondere Auge für die schwarz-weiß Fotografie. Seine Bilder vom Mont Saint Michel in Frankreich zum Beispiel sind einfach atemberaubend. Die Wahl der Perspektive, die perfekte Lichtstimmung, die gekonnte Ausarbeitung der Aufnahmen – das alles ist erstklassig. Und dabei betreibt Daniel die Fotografie nicht als Beruf sondern „nur“ zum Spaß. Auf jeder Familienreise ist immer auch die analoge Hasselblad mit dabei, seine Frau und der achtjährige Sohn fotografieren ebenfalls sehr ambitioniert. Und so kann es passieren, dass es morgens auch schon mal um 4.30 Uhr raus geht, wenn die richtige Lichtstimmung da ist. Daniel ist jemand, der so oft zu den selben Plätzen zurück kehrt, bis für ihn alles „stimmt“ – es gibt für ihn in der Fotografie nur die perfekte Umsetzung eines Bildes oder gar keine. Sein heutiger Kurzbesuch bei uns im Studio war inspirierend und wir hätten noch Stunden zusammen sitzen und klönen können.

www.danielschoenknecht.com

04. Januar - Die Portrait-Galerie

Heute war es soweit: Wir wollten schon seit Wochen Bilder im Studio aufhängen und haben es immer wieder vertagt, weil es doch mehr Arbeit macht, als nur mal eben einen Nagel in die Wand zu schlagen. Als wir dann nach zwei Stunden fertig waren, setzten wir uns erst einmal mit einer Tasse Kaffee vor die Bildergalerie und es tauchten sofort Erinnerungen zu jedem der Fotos auf. Die skurrilen Begegnungen mit Joseph Weizenbaum in Berlin, der träumende Mopedfahrer in Palermo oder der alte Mann mit dem leeren Blick an einem Grammophon lehnend in Buenos Aires – zu jedem der abgebildeten Aufnahmen erzählten wir uns gegenseitig kleine Geschichten, Erinnerungen, Reiseerlebnisse und nach einer Weile fingen wir an, über zukünftige Reisewünsche nachzudenken...

02. Januar - Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne

„Wir lieben Wein, und wir haben Spaß an einem guten Tropfen. Diese Freude mit unseren Kunden zu teilen, ist das höchste Prinzip des Oxhoft Weinhandel.“ So lautet der Slogan von Gregor Zahnows „Oxhoft Authentic Wines Wentorf“. Dass vor jedem Genuss aber oft auch eine Menge Arbeit steht, haben Heide und Gregor zusammen mit ihren fleissigen Helfern heute beim Umzug in die neuen Räumlichkeiten in den Wentorfer Casinopark erfahren müssen. Nach dem gefühlt 100. Karton Wein in Folge, der auf eines der oberen Regale gewuchtet werden musste, war dann doch erst eimal eine kurzfristige Pause mit einem befreienden Lachanfall an der Reihe. Die meiste Arbeit ist mit Humor eindeutig leichter zu meistern. Ab dem 5. Januar geht es dann in der neuen Wirkungsstätte auch mit dem Genießen für die Kunden los.

31. Dezember - Was für eine schöne Überraschung

Vollkommen unerwartet klingelte es heute morgen an der Tür und Timm und Angelika sagten „Hallo“. Es ist schon einige Jahre her, dass wir uns das letzte Mal gesehen haben. Vor vielen Jahren fingen wir gemeinsam das Tango tanzen bei Verónica und Marcelo im Tango Chocolate in Hamburg an. Ein gutes Jahr später reisten wir gemeinsam mit ihnen und einer Gruppe Schüler nach Buenos Aires, um uns auf die Spuren des Tango zu begeben. Timm und Angelika sind darüber hinaus begeistere Fotografen und wir lieben die Gespräche mit den beiden über das Tanzen, die Fotografie und das Leben im allgemeinen. Timm hat eine wunderbare Art, die entscheidenen Fragen nach dem Tun und Sinn des Lebens zu stellen und lässt sich dabei nicht mit leichtfertigen Antworten abspeisen. 

29. Dezember - Auch mal abhängen

Diese Tage zwischen Weihnachten und Neujahr sind immer wieder etwas ganz Besonderes. Wir haben Zeit zum Besinnen, zum Nachdenken, Ausdenken, an andere Menschen denken und Zeit, um an die vergangenen und zukünftigen Monate zu denken. Außerdem haben wir Zeit, um all die Fotos der vergangenen Monate aufzuarbeiten. Und in Kendos Fall ist das Zeit, um auch einfach mal abzuhängen.

27. Dezember - Auf nach Krätze

Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und unsere Fahrt zu den Orten mit skurrilen Namen geht weiter. Als nächstes führt uns die Tour Richtung Niedersachsen in so schöne Orte wie Nikolausdorf, Affendorf, Lachendorf, Königreich, Krätze, Meinkot, Todtenhausen, Krankenhagen und Texas. Trotz Internet ist es nicht immer leicht herauszufinden, ob auch ein „richtiges“, also ein großes, gelbes Ortsschild den Ortseingang und -ausgang säumt. Aber nach einigen Recherchen steht unsere Tour und wir freuen uns darauf Unterwegs zu sein – auch wenn es nur tageweise ist.

25. Dezember - Alles Ködel oder was?

Als wir das erste Mal unsere Freunde in Köthel besuchten, wurden wir mit den Worten „Willkommen in Ködel“ von unserem Gastgeber begrüßt. Unsere Irritation löste er mit den Worten: „Köthel ist zwar schon der richtige Ortsname, aber es fühlt sich hier für uns vom Wohnen her eher wie „Ködel“, also recht provinziell an.“ So ganz mochten wir das dann doch nicht glauben, jedenfalls bis heute, als wir mit unseren Kameras diesen kleinen Ort östlich von Hamburg besuchten. Das erste was uns wunderte war, dass es zwei Ortsteile gibt: einmal Köthel im Kreis Herzogtum Lauenburg und dann Köthel im Kreis Storman. Und unser Fazit? Egal in welchem Ortsteil wir waren, die übrigens nur durch die Bille voneinander getrennt sind, schön geht anders. Einige alte Bauernhäuser gibt es im Ortskern, der Rest ist dann doch eher geschmacksneutral drumherum gebaut. Insofern passt „Ködel“ gut.

23. Dezember - Oh, Du selige

Heute kamen wir bei unserem Spaziergang an der Aumühler Kirche vorbei und sahen nur noch die Spuren der vorbereiteten Open Air Gottesdienste zu Weihnachten. Nun sind diese allesamt abgesagt. Es sei zu gefährlich für die Bevölkerung, sich draussen gemeinsam zu treffen, befand die Kirchenleitung. Dafür gibt es jetzt das Online-Angebot der Kirche: Per Podcast oder auf YouTube können Gläubige am kirchlichen Leben rund um die Weihnachtszeit teilhaben. Am Heilgen Abend um 19.55 Uhr sollen alle Kirchenglocken der Umgebung läuten, damit die Menschen vor die Haustür treten können, um gemeinsam „Oh, Du fröhliche“ anzustimmen. Das Lied aus dem Jahr 1815 stammt von dem Schriftsteller und Laientheologen Johannes Daniel Falk, der in seinem Leben harte Schicksalsschläge verkraften musste, aber nie die Hoffnung aufgegeben hat. So verloren er und seine Frau Caroline vier ihrer sieben Kinder an Typhus. Jahre später gründeten die beiden unter anderem ein Waisenhaus für Kriegswaisen. Dieses Beispiel zeigt, dass es sich immer lohnt hoffnungsvoll und voller Zuversicht in die Zukunft zu blicken.

21. Dezember - Wie schön ist das denn?

So viele Karten wie heute haben wir schon lange nicht mehr geschrieben. Aber dieses Jahr hat uns geeradezu dazu "eingeladen". Als wir bei unserem Jahres-Resümee dann unter anderem alle Slow Food Chef Alliance Mitglieder und deren Zulieferer zusammenzählten, bei denen wir in diesem Jahr zum Fotografieren waren, kamen wir auf fast 40 Stationen. Und sofort wurden Erinnerungen an unsere zahlreichen Begegnungen wach, wir durchlebten unsere Deutschlandtour wie im Zeitraffer. Unsere Tour führte vom hohen Norden über Ostfriesland, den Ruhrpott bis nach Bayern, unterbrochen von einigen Zwischenstopps in unserer Heimat. Was neben den wirklich tollen Begegnungen mit den Menschen noch geblieben ist, ist ein immer größer werdendes Wissen über Nachhaltigkeit in der Ernährung, über die verschiedenen Anbaumethoden in der Landwirtschaft, bis hin zu artgerechter Tierhaltung. Vor allem hat uns die Liebe der besuchten Menschen zu ihren selbst produzierten Produkten beeindruckt - da wird einfach mit Leidenschaft und Überzeugung gearbeitet. So beschwingt von den Erinnerungen, ließ es sich direkt wieder "leichthändig" weiter schreiben. 

19. Dezember - Auf gute Nachbarschaft

Wie schön, dass es so etwas gibt: Nur einmal kurz vor die Studiotür treten und schon mit den Nachbarn ins Gespräch kommen. Heute war es die Familie Schacks, die auf ihrem Spaziergang an unserem Studio vorbeiging. Nach einem kurzen Gespräch über unsere neue Logogestaltung ergab sich dieses spontane Familienbild. Danke für eure Bereitschaft, auf unserem Blog dabei zu sein.

17. Dezember - Analoge Zeiten

Was war das für ein Spaß: Nachdem wir in diesem Jahr schon einige unserer Kolleginnen und Kollegen analog portraitiert haben, haben wir nun auch nach langer Zeit mal wieder hier in Wohltorf auf Film fotografiert. Im Format 6x6 mit der guten alten Hasselblad. Das Licht wurde mit dem Belichtungsmesser kontrolliert, danach Zeit und Blende manuell am Objektiv eingestellt, im Anschluss durch den Lichtschachtsucher von Hand scharf gestellt und dann wurden sage und schreibe nicht mehr als zwölf Belichtungen gemacht. Danach gingen die Filme ins Labor und nach etwa einer Woche hielten wir die Negative in den Händen. Endlich konnten wir das schönste Bild auswählen. Im Vergleich zur Digitalfotografie ist das ein langwieriger Prozess, der uns aber gerade deswegen einen riesen Spaß gemacht hat. Unserem Model übrigens auch.

15. Dezember - Stille Nacht

Christians Weihnachtserinnerungen:
Vor ein paar Tagen sah ich auf einer Kommode bei meiner Mutter diese wundervollen Weihnachtsfiguren. Die müssen bestimmt schon über fünfzig Jahre alt sein. Von Beginn der Adventszeit an schmückten sie jedes Jahr unser Wohnzimmer und wir Kinder wussten dann, lange würde es nicht mehr dauern und der Heilige Abend ist da. Ach, war das damals schön, war mein erster Gedanke, als ich das Foto machte. Ich erinnerte mich sogar an weisse Weihnachten. Ja, die gab es auch hier im Norden, wenn auch wesentlich bescheidener, als im Süden Deutschlands. Dann an den geschmückten Tannenbaum - natürlich, wie meine Mutter betonte, nur mit echten Kerzen. Ich war jedesmal so aufgeregt, dass ich dadurch oft mein auswendig gelerntes Gedicht vergessen hatte. Meine Wangen glüten vor Anspannung, wenn die Glocke zur Bescherung rief. Endlich war er da, der Moment, wo sich die Wohnzimmertür öffnete, der erleuchtete Baum erstrahlte und die Weihnachtsmusik von Schallplatte - „Stille Nacht, heilige Nacht“ - erklang. Die Geschenke unter dem Baum, liebevoll eingepackt, sollten wir doch bitte in Ruhe auspacken, was nur selten gelang. „Nun schaut euch doch mal den schönen Baum an“, war der Satz meiner Mutter, den ich bis heute nicht vergessen habe. Schon nach wenigen Momenten der Papierschlacht waren meine Bruder und ich nur noch mit unseren Geschenken beschäftigt und hatten für kaum etwas anderes noch einen Sinn. Und je länger ich beim Betrachten der Figuren auf dem Foto über Weihnachten in meiner Kindheit nachdenke, umso mehr wird mir bewusst, dass damals auch eine ganz tiefe Traurigkeit über den frühen Tod unseres Vaters auf uns lag. Ähnlich wie frischer Neuschnee auf Tannenzweigen, überzog diese Traurigkeit die Feiertage und machte uns seine Abwesenheit noch einmal um ein Vielfaches deutlicher. Und so ist die Weihnachtszeit heute für mich eine sehr besinnliche Zeit, eine Zeit um innezuhalten und um über die Vergänglichkeit des Lebens nachzudenken.

13. Dezember - Gløgg und Æbleskiver am Juletræ

Besondere Zeiten erfordern nach wie vor besondere Maßnahmen. Und deshald haben wir uns heute mit Henny und Werner draußen zum Klönen verabredet. Bei unserem Treffpunkt am Bismarckturm in Aumühle angekommen, wurden wir zunächst mit fünf Weihnachtsliedern, die in entsprechender Lautstärke vom Turm schallten, empfangen. Ein eher ungewöhnlicher Auftakt, der das Unterhalten allerdings unmöglich machte. Also haben wir uns erst einmal den mitgebrachten weihnachtlichen Speisen und Getränken gewidmet. Henny hatte herrliche frisch gebackene Æbleskiver gebacken, eine echte dänische Spezialität. Nach einer guten Viertelstunde konnten wir uns dann endlich unterhalten. Über das Endspiel der Fußball-WM '54, die Werner als Kind vor dem Fernseher miterlebt hat, über typisch dänische Weihnachtsbräuche und natürlich auch über die letzten Monate. Nach einer guten Stunde waren dann unsere Füße und die Pfoten der Hunde kalt und wir gingen gut gelaunt nach hause.

11. Dezember - Die moderne Braut

Wir kennen Dorrit und Henrik Marks schon seit einigen Jahren und durften schon diverse Male in ihrem Einrichtungshaus in Bergedorf für sie fotografieren. Gestern sind wir dort über diese alte Werbeanzeige, die im Treppenhaus des mehrstöckigen Gebäudes hängt und die Firmengeschichte dokumentiert, gestolpert und konnten uns ein Schmunzeln nicht verkneifen. Aus heutiger Sicht wäre so eine Anzeige sicherlich nicht sehr verkaufsfördernd. Uns erinnerte es ein wenig an alte Doris-Day-Filme und trotz der nicht mehr zeitgerechten Darstellung der Geschlechterrollen sind sie doch ein Teil unserer Geschichte. Und mal ganz abgehen davon, träumt auch sicher heute noch die ein oder andere Braut von tollen Einrichtungsgegenständen. Oder vielleicht auch der Bräutigam...?

09. Dezember - Über all die Jahre

Michael ist Lehrer von Beruf und leitet eine Grundschule in Schleswig-Holstein. Wir kennen ihn und seine Frau Nicole schon seit vielen Jahren. Leider sehen wir uns viel zu selten. Michael ist ein reflektierter Mensch, dem jedes einzelne Schicksal seiner Schüler am Herzen liegt. Es ist uns immer weider eine Freude mit ihm und Nicole zu diskutieren. Unser letztes Treffen rund um die Feuerschale im Garten mit Keksen, Glühwein und Waffeln war ein echt schöner Adventssonntag.

07. Dezember - Long time no see

Obwohl wir bis vor kurzem direkte Nachbarn waren und auch jetzt nur ein paar hundert Meter voneinander entfernt wohnen (und arbeiten), sehen wir uns manchmal wochenlang nicht. Und dann klingelte es heute um kurz nach neun plötzlich an der Tür und Danika stand für einen spontanen Besuch bei uns im Studio. Da wir uns so lange nicht mehr gesprochen, geschweige denn, gesehen hatten, wurden natürlich erst einmal die neusten Neuigkeiten ausgetauscht, danach ernste Themen angesprochen und am Ende viel gemeinsam gelacht. Fast die ganze Zeit über wurde sie von Kendo angehimmelt, der schon oft bei ihr zuhause war und sich sicher an die vielen schönen Stunden dort erinnerte. Es war schön mal wieder ein wenig Zeit miteinander zu verbringen und wir freuen uns auf das nächste gemeinsame Glas Wein mit etwas mehr Zeit.

05. Dezember - Das Beste kommt zum Schluss

„Heute nachmittag kannst du die Bilder abholen“, sagten wir zu Kerstin und eigentlich ging es nur um eine kurze Übergabe der fertigen Abzüge. Tja, eigentlich..., aber wie das Leben so spielt, kamen wir ins Quatschen und plötzlich war es ein intensives Gespräch. Nach einer Stunde voller Themen über das Leben, das Zusammenbringen von Verstand und Gefühl, um Kraftorte und um viele andere Dinge, verabschiedete sich Kerstin von uns mit den Worten: „Es wäre schön, wenn wir uns vor Weihnachten noch einmal sehen.“ Gerne! Darauf freuen wir uns.

03. Dezember - So vertraut und doch immer wieder neu

Heute war Celina bei uns zu Besuch und wir haben die letzten Monate im Schnelldurchgang Revue passieren lassen. Es war schön, sie nach über einem halben Jahr wieder zu sehen und diese Vertrautheit, Offenheit und Zuneigung, die wir füreinander empfinden wieder zu erleben. Wir kennen uns schon seit 13 Jahren und haben von 2014-2019 im Lichtbild Studio zusammen gearbeitet. Dabei hatten wir schöne und lustige, aber auch ernste Momente. Auf jeden Fall haben wir viel voneinander gelernt und tun dies immer noch. Ihren mitgebrachten Kuchen wollen wir auch nicht verschweigen - der war einfach köstlich. So verging die Zeit wieder einmal viel zu schnell und es bleibt der Wunsch nach einem baldigen Wiedersehen...

01. Dezember - Total Eisverliebt

Eiskurs, Tag 2. "Warum macht ihr so einen Eiskurs denn zwei Tage lang - reicht da nicht auch ein Tag aus?" Vielleicht... uns aber nicht!
Und so waren wir zwei Tage unter der fachkundigen Anleitung von Günter Single in Bargteheide und wurden heute in einige weitere Geheimnisse der Eisherstellung eingeweiht. Welche Zutaten man benötigt, wie die richtige Zusammensetzung ausgerechnet wird und was man wie tun muss, um die Konsistenz und den Geschmack zu verändern. Kendo und Greta waren bestens untergebracht, während wir viel Neues lernten. Glücklicherweise arbeiteten wir nach extrem leckeren Rezepten, so kam auch der Genuss auch nicht zu kurz. Mareike hatte gleich noch eine Idee für ein Hundeeis, aber das ist eine andere Geschichte...

29. November - Treffen in Zeiten der Pandemie

Gerade in dieser Zeit merken wir, wie wichtig uns die Begegnung mit anderen Menschen ist. Was wir früher so manches mal schon aus Bequemlichkeit verschoben haben, nehmen wir jetzt ernster und freuen uns auf das Treffen mit Freunden. Die Verabredungen im kleinsten Kreis sind oft intensiver und irgendwie auch offener im Austausch. Natürlich wird weiterhin über alltägliches gesprochen, doch gleichzeitig kommen vermehrt ernstere Themen auf den Tisch. So wie gestern Abend bei unseren langjährigen Freunden Ralf und Régine, wo wir auf einen Glühwein mit Gulaschsuppe eingeladen waren. Das alles bei 4 Grad auf der Terrasse. Das wärmende Lagerfeuer tat sein übriges und wir verbrachten einige schöne warm-kalte Stunden unter freiem Himmel.

27. November - Eine echte Leseratte

Silvia ist schon seit Jahren unsere Steuerberaterin und war wieder einmal bei uns im Studio für ein Jahresgespräch zu Gast. Nachdem wir die sachlichen Themen, inklusive unserer Umfirmierung ab dem 1. Januar 2021, besprochen hatten, erzählte sie uns von ihrer großen Leidenschaft: dem Lesen. Silvia ist eine echte Leseratte und ihr Lieblingsgenre ist eindeutig das der Heimatkrimis. Bevorzugt spielt dabei die Geschichte in der Lüneburger Heide oder im Allgäuhier am besten mit Kommissar Kluftinger. Zum intensiven Lesen nutzt Silvia am liebsten die Urlaubszeit mit ihrer Familie an der Nordseeküste. Wenn einmal nicht das Lesen auf dem Programm steht, dann spielt sie seit einigen Jahren zusammen mit ihrem Mann Golf und das mit zunehmender Begeisterung.

25. November - 16 Tage lang „Orange the world“ 

Was macht denn Birgit mit diesem orange farbigen Licht in ihrem Sportstudio? Das schien uns keine klassische Weihnachts-beleuchtung zu sein. Unsere Neugierde war geweckt, also gingen wir schnell einmal zu ihr hin und fragten nach. Die fundierte Antwort kam prompt. Kein Wunder, denn Birgit ist Mitglied bei Zonta, einem Club von Frauen, die sich unter anderem für die Rechte von Frauen in den verschiedensten Bereichen einsetzen. Desweiteren weisen sie auf Missstände hin und nehmen daher auch Teil an der Aktion „16 days of activism against gender-based violence“, die 1991 vom Women's Global Leadership Institute ins Leben gerufen wurde. Unter dem Motto „Orange The World“ hat UN Women 2008 den Ball aufgenommen und seither ist „Orange The World“ Teil der „UNiTE to End Violence against Women“ Kampagne des Generalsekretärs der Vereinten Nationen. Jahr für Jahr machen Frauen weltweit vom 25. November bis zum 10. Dezember mit orange leuchtenden Aktionen auf das Problem und seine verheerenden Auswirkungen aufmerksam. Und Birgit erklärte uns weiter, dass Zonta auch auf lokaler Ebene Projekte zur Bekämpfung und Verhinderung von Gewalt gegenüber Frauen und Mädchen unterstützt. 

www.zontasaysno.com

23. November - Von der Liebe zu den russischen Birken

Die russischen Birken sind in ihrer Größe nicht zu vergleichen mit den hiesigen Exemplaren. Auch haben sie dort einen ganz anderen Stellenwert, erzählte uns Katharina, die ursprünglich aus Nowosibirsk stammt und schon seit vielen Jahren in Hamburg lebt. Wir waren fasziniert von ihrer Art, über die Schönheit ihrer Heimat zu sprechen, von ihrer Liebe zur Musik, speziell der Klaviermusik. Katharina bekam elf Jahre lang Klavierunterricht, sechs davon in Russland und fünf in Deutschland, hatte drei Jahre Balletttraining und danach noch fünf Jahre Unterricht in lateinamerikanischen und Standardtänzen. Sie mag die Musik Tschaikowskys, kennt und spielt die von Skrjabin und liebt Rachmaninow. Wenn Katharina allerdings zuhause am Klavier spielt, kommt ihr dreijähriger Sohn und betätigt den Ausknopf an ihrem elektrischen Klavier. Es wird wohl noch etwas dauern, bis sich auch bei ihm die Liebe zur Musik einstellt.

21. November - Zuhause bei Genussmenschen

Es war schön, als wir nach längerer Zeit heute einmal wieder bei Heide und Gregor zu Besuch waren. Unser Blick fiel zuerst durch die geöffnete Küchentür direkt auf das Messerbrett an der Wand. Hier leben Genussmenschen, die hervorragend kochen und backen können. Jedes Küchenutensiel findet hier tatsächlich auch eine Verwendung. Wir erfreuten uns bei selbstgebackenem Apfelkuchen vor allem an den interessanten Gesprächen. Gregor wird Anfang kommenden Jahres im Casinopark sein neues Geschäft eröffnen: oxhoft authentic wines wentorf. Darauf freuen wir uns schon heute.

19. November - Jetzt geht es aber tierisch ab 

Gestern noch Schwein gehabt und heute schon einen Kater? Moment mal bitte, ganz so ist es nicht, denn Schmusi ist kein Stofftier, sondern war leibhaftig bei uns im Studio mit seiner Familie zu Gast und wurde ausgiebig von uns fotografiert. Er fühlte sich nach wenigen Minuten des Warmwerdens so wohl, dass er genüsslich unser Studio inspizierte. Beim Fotografieren zickte er manchmal ein klein bisschen rum, aber insgesamt war er sehr pflegeleicht und wohl erzogen. Schmusi ist ein englischer Kurzhaarkater und gehört mit zu den ältesten gezüchteten Hauskatzen. Die Rasse Britisch Kurzhaar ist ein ganz besonders gelassener Typ unter den Hauskatzen. Hektik oder Nervosität sind ihr fremd und sie erinnerte uns ein wenig an einen Teddy, dabei verhielt sie sich einfach entspannt und lieb. Wir waren schnell begeistert. 

17. November - Jeden Tag genießen

Antje ist schon seit einigen Jahren unsere Kundin und wir sehen uns sporadisch für neue Aufnahmen. Gestern war es wieder soweit und wir kamen nach dem Business-Fotoshooting noch ins Gespräch. Interessant war vor allem, wie nah wir mit unseren Meinungen beieinander waren. Die Themen waren breit gefächert und wir sprachen über die aktuelle Corona-Situation, über die Gesprächsbereitschaft mit anders denkenden Menschen, bis hin zu „Wie möchte ich eigentlich leben?“. Über Allem stand die Lust und Freude am Leben und das Wissen um die dessen Fragilität.
Antje erzählte uns, dass es ihr mehr und mehr gelänge im hier und jetzt zu leben. Wir finden das Beneidenswert.  

15. November - Gestalten statt verwalten

Maren und André sind Inhaber der Agentur 40knots. Sie sind verantwortlich für die Markenentwicklung, das Design und die Kommunikation für die IT-Branche und Industrie. Die beiden waren bei uns zu Gast und wir verbrachten einen Abend mit Essen, Wein und anregenden Gesprächen über die Fragen: Wie definieren wir Arbeit? Wollen wir mobil leben und mobil arbeiten? Ist uns ein Zuhause wichtig und wenn ja, wo? Ja - und am liebsten am Wasser, das stand für uns alle schnell fest. Maren und André sind begeistere Kiter und wir lieben die dänische Ostseeinsel Bornholm. Wir sprachen über Arbeitseffezienz, über Jahrespläne, über Ziele im Leben und die Wichtigkeit diese Ziele zu erreichen, beziehungsweise ob es am Ende nur wichtig ist, welche zu haben. Es ist schön, solche Menschen wie Maren und André zu kennen, die ihr Leben mit Freude und Zuversicht gestalten.
www.40kts.de

13. November - Wider den tierischen Ernst

Alexandra Wollweber ist nicht nur eine tolle Grafikerin, die Logos, Websites, Prospekte und vieles mehr für ihre Kunden entwickelt, sondern sie ist auch die Herausgeberin des Sachsenwalders, einer für unsere Region unverzichtbaren Infomationszeitschrift, sowie den Lieblingsadressen Sachsenwald, einer regionalen Werbebroschüre mit einem starken gewachsenen Netzwerk dahinter. Außerdem ist sie für viele Späße zu haben. Nachdem wir uns bei einem Kaffee über unsere Erlebnisse der letzten Monate ausgetauscht hatten, baten wir sie im Anschluss für das Blogfoto etwas mit ihrem Schal „anzustellen“. Bitteschön!
www.querformat-design.de

11. November - Der Kameradoktor


Frank Timmann hat über 50 Jahre Erfahrung bei der Reparatur von Fotoapparaten der Firma Olympus. Wer heute noch eine analoge Kamera oder ein Objektiv kaufen oder reparieren lassen möchte, ist bei ihm genau an der richtigen Adresse. In seinem Wohnzimmer liegen unzählige Kameras, teils demontiert, teils schon repariert und für den Kunden versandfertig vorbereitet. Zum ersten Mal in unserem Berufsleben haben wir eine Kamera von innen gesehen, voll von Miniaturbauteilen, Platinen, Schrauben und anderen Kleinstteilen, die von ihm in Sekundenschnelle wieder zusammengesetzt wurden. Noch nie sahen wir ein auseinander gebautes Objektiv, bei dem uns Frank die einzelnen Linsengläser zeigte, um sie dann wieder in Windeseile zusammen zu bauen. Über jede analoge Kamera der Marke Olympus kann Frank detailliert von den Vor- und Nachteilen erzählen, gespickt mit Anekdoten von Fotografen aus aller Welt, die er früher als Reparaturtechniker für Olympus Europa betreut hat, bevor er seine eigene Werkstatt in Hamburg eröffnete. Frank ist ein begnadeter Erzähler mit einer Begabung, schon tot geglaubten Fotoapparaten der Marke Olympus wieder neues Leben einzuhauchen.

09. November - Ich liebe das Wasser, das Meer und die Weite

Das waren Babetts Worte, als wir uns heute bei Fotoaufnahmen über unsere Urlaubsziele unterhalten haben. Und als Babett dann noch anfing von Bornholm zu schwärmen, konnten wir gar nicht aufhören, uns über unsere Trauminsel auszutauschen. Was hast Du auch schon von der Insel gesehen? Warst Du auch schon auf Christiansø? Kennst du IS Kalas in Sandvig, bist du schon Maries Sandwiches in Hammerhavn erlegen? Kennst du vielleicht Hallegard? Bist schon auf Hellingdoms Klipperne rumgekraxelt, um danach auf dem fantastischen Weg Richtung Gudjhem zu wandern? Magst du die Räuchereien? Und du liebst auch diese unglaublichen Sandstrände im Süden Bornholms? So hätten wir noch ewig weiter schwärmen und fragen können, wäre nicht schon der nächste Fototermin in Vorbereitung gewesen.

07. November - Essen unter Freunden

Liebe geht bekanntlich durch den Magen und gestern Abend waren wir in Hamburg bei Friedrun und Annett zum Essen eingeladen. Es gab selbstgemachte Burger, dazu perfekt passend Cidre und auch an die Hunde hatten die beiden gedacht. Friedrun ist ein exzellenter Koch mit der Gabe, nicht nur die leckersten Dinge zu zaubern, sondern auch komplett entspannt beim Zubereiten zu sein. Annett wird von Kendo und Greta geliebt, kein Wunder, ist sie doch von Beruf Hundetrainerin mit klaren Ansagen. Nach langer Zeit mal wieder bei den beiden zu sein, von unserer Reise zu erzählen und auch über neue fotografische Projekte zu sprechen, war einfach schön und inspirierend. Dafür, und für das gute Essen und Trinken, lieben wir die beiden einfach. Kendo und Greta tun dies übrigens auch. Und so fuhren wir glücklich und voller Tatendrang zurück nach Wohltorf.

05. November - Wieder da, aber noch nicht angekommen

Nun sind wir den dritten Tag zurück in unserem neuen „alten“ Zuhause und es gibt viel zu tun. Neben dem Auspacken der letzten Kartons müssen noch einige Dinge geregelt werden. Waschen, ummelden, Wohnmobil winterfest machen, mit den Hunden raus, Termine machen, uns von weiteren Dingen trennen, damit der Platz reicht, und so weiter…
Und dann sind wir dabei, unser Business neu aufzustellen: neue Firmierung, neues Logo, neue Website, um nur einiges zu nennen. Das macht sehr viel Spaß und Freude und zugleich viel Arbeit. So sind wir zwar in Wohltorf, aber noch nicht so richtig „da“.
Bei einer kurzen Fahrt mit dem Wohnmobil hätten wir heute auch direkt weiter fahren können…

03. November - Welcome home

Zuhause ist es doch am schönsten, oder? Na wehe, wenn nicht! My home is my castle... oder doch nicht? Es ist schon komisch: gestern waren wir noch im Wohnmobil unterwegs und heute morgen saßen wir dann im Studio - unserem neuen Zuhause - beim Frühstück. Dabei haben wir erst so richtig realisiert, dass jetzt erst einmal Schluss ist mit dem umher vagabundieren. Nun heisst es Post öffnen, Ausräumen, Aufräumen, sauber machen, Ummelden, Wäsche waschen, das Wohnmobil winterfest machen und - fast vergessen - den Glasschaden noch beheben lassen. Der Alltag hat uns wieder. Tausend Dinge, die erledigt werden wollen, uns anschauen und zu „sagen“ scheinen: "Kümmert euch um uns." 
Gestern morgen sagte gerade noch einer der letzten verbliebenen Menschen auf dem Campingplatz im Gespräch zu uns: „Besitz besitzt einen.“ Das stimmt.
Wie schön ist es da doch, Kendo und Greta einfach beim Toben im Wald zuzusehen...

01. November - Genug ist noch lange nicht genug

Heute vor genau acht Monaten startete unsere "Meerfreiheit".
Acht Monate sind doch nun mal genug. Kommt erst mal wieder im normalen Leben an. Wenn das jeder machen würde. Ist euch nicht langweilig? So lange von zuhause weg sein, das könnte ich nicht. Das ist ein Querschnitt einiger Aussagen, mit denen wir in den letzten acht Monaten konfrontiert wurden. Genauso wie mit der These, dass unsere Reise unter „normalen“ Umständen sicherlich ganz anders verlaufen wäre und nicht - wie geschehen - so oft, aufgrund der Pandemie, unterbrochen. Aber was ist schon „unter normalen Umständen“? Wann gab es die und wie definiert man „normale Umstände“? Kurz vor Reisebeginn starb Mareikes Vater und Christians Mutter wurde 85 Jahre alt. War es nicht egoistisch, trotzdem einfach mit der Reise zu starten und unsere Mütter so lange nicht zu sehen? Fragen, mit denen wir uns mal mehr und mal weniger beschäftigt haben. Genau wie mit der Frage, ob wir eigentlich die Enge über so einen langen Zeitraum im Wohnmobil aushalten würden? Die letzte Frage ist schnell beantwortet: Sehr gut. Mareike hat meistens gekocht und Christian war der Tellerwäscher. Das zwischenzeitliche Chaos im Wohnmobil haben wir stets gemeinsam verursacht - genauso wie wir die Ordnung danach wieder gemeinsam hergestellt haben. Es ist schon erstaunlich, mit wie wenigen Dingen wir auskommen können und wie wenig Dinge wir von zuhause vermisst haben. Werden wir deshalb zuhause alles Überflüssige wegwerfen? Bestimmt nicht. Was sind denn die wichtigsten Voraussetzungen für so eine Reise? Rücksichtnahme, Humor und vor allem: über sich selber lachen können. Das hat geklappt. Und, um zu einer der angesprochenen Fragen am Anfang zurückzukommen: Reicht es uns jetzt mit dem Reisen, beziehungsweise wollen wir wieder im „normalen“ Leben ankommen? Ganz einfach beantwortet: Nein, denn an vielen Orten, an denen wir waren, stand für uns unsichtbar-sichtbar in großen Buchstaben geschrieben: Die Welt ist so schön - sie will entdeckt werden. Und zur erwähnten "Normalität" im Leben kommt uns der Gedanke: Alles im Leben ist Normalität, nicht nur die Phasen des Glücks, sondern jede Phase gehört zum „normalen“ Leben dazu. Wir wollen neben unserem Leben in Wohltorf weiterreisen - egal wann und (fast) egal, wohin. Ob in unseren Träumen, für uns privat oder für unsere Kunden, das ist uns letztlich egal.

30. Oktober - Der Weinversteher

Heute hatten wir das große Vergnügen Dennis Lehmen, den Sohn unserer Fotokollegin Doris, kennenzulernen. Dennis wurde bereits 2010 mit nur 27 Jahren Kellermeister bei dem Weingut Albert Kallfelz in Zell an der Mosel. Das Weingut gehört mit zu den größten in der Region und ist spezialisiert auf den Direktvertrieb an Endverbraucher und die Gastronomie. Dennis ist verantwortlich für den gesamten Weinausbau im Keller, das heißt für etwa 50 verschiedenen Weine jedes Jahr. Wir sahen zuerst die Komissionierung und dann die hochmoderne Abfüllanlage im neuen Betriebsgebäude mit einem herrlichem Blick auf die Mosel und die Weinberge. Uns fällt auf, wie aufgeräumt und ordentlich hier alles ist, da bekommt man sofort Lust, dort zu arbeiten. Im Anschluß ging es dann in einen der Weinkeller, der ausschließlich mit Holzfässern ausgestattet ist. Das erste, was uns auffällt ist das Geräusch - ein deutliches Blubbern, das aus den Fässern kommt und von den jeweiligen Gärprozessen herrührt. Dennis erzählt voller Begeisterung von seiner Arbeit: von der Betreuung der Weinstöcke und Reben im Weinberg, dem Lesen, Maischen, der Spontanvergärung und noch vielem, was sonst noch dazu gehört, um  aus der Traube einen guten Wein auszubauen. So richtig beginnen seine Augen zu leuchten als er davon erzählt, was ihm bei seiner Arbeit am meisten Spaß macht: wenn die Weine in die entscheidende Reifephase gekommen sind überlegt er, wie er diese, noch in den Fässern lagernd, vollenden wird. Seine Ideen und Vorstellungen notiert er dann in einer Kladde und setzt sich in dieser Phase auch mit seinen Kollegen und dem Chef zusammen. Bis dann entschieden ist, auf welche Art jeder Wein vollendet wird und er dann schließlich in Flaschen abgefüllt wird, vergehen noch einmal einige Wochen. Wir sind wieder einmal beeindruckt davon, wie viel Arbeit, Wissen und Erfahrung in jeder Flasche Wein stecken. 
Außerdem sprechen wir mit Dennis über Wein-Auszeichnungen, über Weinkritiker und er erzählt uns, dass er besonders viel von Blindverkostungen hält, bei denen die Weine von Albert Kallfelz schon oft sehr gut abgeschnitten haben. Dennis lässt uns am Ende noch einige erst wenige Tage alte, noch als Saft bis hin zum Federweißer zu bezeichnende Weine, probieren - auch heute schon ein Genuss. Nach diesen zwei informativen Stunden verabschieden wir uns von ihm und freuen uns nun um so mehr auf unser nächstes Glas Wein.
www.kallfelz.de

28. Oktober - Personality mit viel Herz

Nach einigen Wochen der „Fotografen-Abstinenz“ haben wir heute endlich wieder eine Kollegin unseres Fotografenverbandes, dem bpp (Bund professioneller portraitfotografen), im schönen Zell an der Mosel besucht. Doris Schnorbach ist mit Leib und Seele Personality-Fotografin. Seit einigen Jahren liegt ihr Hauptaugenmerk auf dem Zusammenarbeiten mit Menschen, die sich gerne so zeigen möchten, wie sie wirklich sind. Ohne - oder mit nur  wenig - Photoshop-Retusche. Menschen, die sich gerne in ihre geschulten Hände und vor ihre Linse begeben. Doris sprüht vor Energie und Begeisterung, als sie uns von ihren Tun erzählt. Sie lebt zusammen mit ihrem Mann in einem Haus mit Moselblick und verriet uns, dass sie jeden Morgen gerne aufsteht und voller Freude und Dankbarkeit in den neuen Tag geht - kein Wunder, wenn man jeden Morgen auf die Mosel und die gegenüberliegenden Weinberge schauen kann, finden wir. Die Zeit bei und mit ihr vergeht wie im Fluge. Unser kleines Interview wird zu einem zweistündigen Gespräch, weil wir immer wieder abschweifen und weil es eine tolle Melange aus Leichtigkeit und Tiefe war. Wir sprechen über Doris’ Werdegang, über gute und nicht so gute Zeiten und über die aktuellen Entwicklungen in ihrem Business. Das Sprechen mit ihr macht Lust auf Menschen und die Fotografie. Nach insgesamt viereinhalb Stunden „erlösen“ wir Kendo und Greta aus unserem Wohnmobil und gehen erst einmal eine große Runde spazieren. Danke, Doris, für diesen tollen Vormittag!
www.dorisschnorbach.de

26. Oktober - Eine Glaubensfrage

Auf unseren Wanderungen, die auch immer wieder durch Weingegenden führen, sehen wir oft Jesusfiguren, Marienstatuen oder Szenen aus dem Kreuzweg. Wir fragen uns dann jedesmal, warum diese biblischen Bildnisse gerade an den Wanderwegen durch den Wein zu finden sind. Es heißt ja, dass Kinder und Betrunkene Schutzengel hätten - braucht man in Weingegenden also besonders viele Schutzengel? Oder benötigen die Winzer besonders große Aufmerksamkeit von "oben"? Eine kurze Recherche ergab, dass sich Jesus selbst mit einem Weinstock verglichen hat. Er kam unscheinbar daher, wie ein Weinstock im Winter, verfügte aber über ungeahnte Reserven in der Tiefe. Er sah sich selbst als die Verbindung zwischen Gott und denen, die an ihn glaubten. Er verglich die Gläubigen mit den Reben eines Weinstockes, die ihre Kraft aus ihm ziehen.
Ohne diesen biblischen Hintergrund zu kennen, haben uns die Bildnisse am Wegesrand schon immer fasziniert und beschäftigt. Sie regen uns zum nachdenken an und so wandern wir mit einer gewissen Demut weiter. Sehr deutlich wurde es heute mal wieder bei dem Spruch, den wir am Fuße eines gekreuzigten Jesus fanden: Wachet und betet, denn ihr wisset weder den Tag, noch die Stunde, wann der Herr kommt! 
Mit diesen Worten gingen wir schweigend die nächsten Kilometer nebeneinander her...

24. Oktober - Die steilste Weinlage Europas

Mit seiner Höhe von fast 380 Metern und einer Neigung bis zu 68 Grad gilt er als der steilste Weinberg Europas. Der Bremmer Calmont steht optisch vor uns wie eine Wand. Die Weinreben ranken sich am Berg hoch und wenn man wie wir heute nach oben kraxelt und ab und an nach unten schaut, dann kann man sich kaum vorstellen, hier Wein anzubauen und zu lesen. Ein Weg hoch zum Gipfelkreuz geht über einen Kreuzweg und spätestens nach einigen hundert Metern weiß man, warum dieser Weg so benannt ist. Vor einigen Jahren waren wir schon einmal in Bremm, im Rahmen einer mehrtägigen Moselwanderung mit Freunden. Als wir damals gegen späten nachmittag dort ankamen, führte uns unser erster Weg zu einer Straußwirtschaft an der Uferstraße - so wie heute auch. Der Wein und der raue Charme des Winzers haben es uns einfach angetan. Schon öfter haben wir von dort unseren Riesling bestellt und werden dies nun wohl wieder aufnehmen. Wir träumen uns dann beim Trinken an diesen magisch Ort, schauen in Gedanken vom Gipfelkreuz auf die Moselschleife und staunen, wie schön es dort ist.

22. Oktober - Wenn alle an einem Strang ziehen…

…dann kann großes entstehen. So wie im Fall der Familie Diem im schwäbischen Krumbach. Seit acht Generationen betreibt die Familie eine Metzgerei und einen Gasthof direkt in der Innenstadt dieses malerischen Städtchens von knapp 13.000 Einwohnern. Mittlerweile hat sich noch ein Hotelbetrieb, ein Feinkostangebot, sowie ein Catering-Service dazu gesellt. 

Johannes ist gelernter Koch und Mitglied der Slow Food Chef Alliance. Er ist für die Küche verantwortlich, aber wie es in einem Familienbetrieb oft vorkommt, macht jeder vieles und so fotografiert Johannes unter anderem die hauseigenen Produkte des Feinkostgeschäfts für die eigene Website und erdenkt sich so manche Werbemaßnahme, die dann von einem Freund des Hauses grafisch umgesetzt wird. Überhaupt ist im Hause Diem alles einheitlich „gebrandet“. Das Logo zieht sich durch den gesamten Betrieb - eine Wohltat für das Auge. Johannes ist seit diesem Jahr mit Christiane verheiratet und nach seiner Aussage ist es gut, dass seine Frau nicht aus dem selben Business kommt. So ganz nebenbei hat Johannes auch seinen eigenen Gin entwickelt, der unter dem Namen „Ginseblümchen“ erfolgreich vermarktet wird. 

Sein jüngerer Bruder Benedikt ist für die Buchhaltung und Konservenproduktion zuständig und wir lernen ihn und die Mutter Ulrike gleich am ersten Abend beim Etikettieren im Produktionsgebäude kennen.

Ulrike ist die gute Seele des Hotels und des Restaurants - herzlich und zupackend - schnell im Entscheiden und Umsetzen, wie wir erfreut beim Fotografieren erfuhren. Ihr Mann Karl ist gelernter Metzger, ebenfalls überall im Betrieb zu finden und ein herzensguter Mensch mit einer tollen positiven Ausstrahlung. Wir haben zwei Tage bei Familie Diem in Krumbach fotografiert, gewohnt, geschlemmt und viel von dieser inspirierenden Kraft der Familie miterleben dürfen, wo schnell Entscheidungen getroffen und umgesetzt werden - einfach nur schön...
www.gasthof-diem.de

20. Oktober - Im Einklang mit der Natur und mit viel Handarbeit

Bei Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch in Vellberg in ihrem Restaurant Rose wurden wir erst einmal ganz ruhig. Warum? Weil die beiden eine große innere Ruhe, Gelassenheit und Klarheit ausstrahlten. Bevor wir mit den beiden zum Äpfel auflesen auf eine ihrer Streuobstwiesen fuhren, haben wir viel länger als gedacht über ihre Philosophie gesprochen, die sie schon seit jahrzehnten leben - nicht erst seit Jürgens Mitgliedschaft bei der Slow Food Chef Alliance. Es war so spannend, dass wir später als gedacht los kamen.

Danach ging es noch mit Jürgen zu seinem Gemüsefeld, aus dem er viele der Zutaten für sein Restaurant bezieht. Etwas anderes als Bio würde ihm niemals in die Töpfe kommen. Heute erntete er Baumspinat, den wir noch nie zuvor in unserem Leben gesehen, geschweige denn, davon gehört hatten und er zeigte uns unter anderem, wie Topinambur wächst.

Im Anschluss ging es wieder zurück ins Restaurant. Wir lernten uns beim Abendessen besser kennen, sprachen über unsere jeweiligen Wünsche für's Fotografieren, ihre Einstellung zur Nachhaltigkeit in der Küche und die Erwartungen der Kunden im Allgemeinen. Eine nicht in Worte zu fassende Aura umhüllt die beiden. Jedes Wort, jeder Satz regt zum Nachdenken an. Ihre seit jahrzehnten gelebte nachhaltige Lebensart ist für uns definitiv eine Anregung zum Überdenken unserer eigenen Lebensweise.

Am nächsten Morgen ging es dann mit Jürgen in die Küche, wo wir unter anderem beim Zerlegen eines kleinen Wildschweins dabei waren. So neu es für uns ist, beim Zerlegen ganzer Tiere zuzuschauen, so dankbar sind wir doch für diese Momente, die uns vor Augen führen, wie kostbar die Lebensmittel sind, die wir täglich zu uns nehmen. Jürgen hat uns viel über die Philosophie der Slow Food Chef Alliance erzählt, die besagt, dass man das Tier im Ganzen verarbeiten und sich nicht nur die besten Stücke herauspicken soll. Später waren wir mit ihm noch im hauseigenem Kartoffelkeller, in dem die unterschiedlichsten Kartoffel-Sorten lagern. Außerdem zeigte uns Jürgen die hauseigene Brennerei, beziehungsweise die Ergebnisse der letzten Jahre, die dort in großen Glasflaschen lagern. Sobald der Brennkessel wieder repariert ist, wird der Sohn von Adelheid und Jürgen das Brennen der eigenen Obstsorten übernehmen. Adelheid hat derweil in ihren Blumengarten frische Blumen geschnitten, um diese in den Vasen des Gastraumes zu verteilen.

Zum Mittagessen gab es für uns vier als Vorspeise eine Variation aus drei Bete-Sorten, die geschmacklich und optisch an arabische Mezze angelehnt waren, dann Kaninchenkeulen mit einer Senfsahne-Soße, dazu verschiedene Betesorten und Einkorn - einem heimischen "Reis-Ersatz" (wobei es kein wirklicher Ersatz, sondern vollkommen eigenständig ist und uns darüber hinaus sogar besser als Reis schmeckte) - und zum Schluss noch auf unseren Wunsch hin Kartoffelpuffer mit Apfelmus - natürlich alles selbstgemacht. Es war super lecker. Man schmeckt einfach die frische der Zutaten und die Liebe zu den Produkten. Nach zwölf kleinen Puffern musste Christian dann doch leider passen...

Ein Kollege der beiden, der ebenfalls Mitglied der Slow Food Chef Alliance ist, erzählte uns einige Tage später: „Wenn mich jemand fragt, wo man denn mal richtig "klassisch" und natürlich essen gehen kann? Dann sage ich immer: Bei Adelheid und Jürgen Andruschkewitsch in Vellberg.“ 
Wir können uns diesen und den Worten der sehr jungen Verehrerin von Jürgens Küche nur anschließen.
www.eschenau-rose.de

18. Oktober - Wissen ist…

…lecker. Das gilt jedenfalls für das Restaurant erasmus in Karlsruhe. Das erasmus hat seinen Namen nach Erasmus von Rotterdam, dem die Vermittlung von Bildung extrem wichtig war. Dieser Meinung sind auch Andrea und Marcello Gallotti. Die beiden betreiben das Restaurant seit Juni 2014 in einem im Jahr 1928 von Otto Haussler unter der Regie von Walter Gropius entworfenen, denkmalgeschützten Gebäude. Ihr Credo: Je mehr die Kunden über ihr Essen wissen, desto mehr können sie es genießen - die entsprechende Qualität natürlich vorausgesetzt. Und die beiden halten, was sie versprechen. Sie bieten ihren Kunden eine tatsächlich nachhaltige und gleichzeitig genussintensive Produktqualität, die mit entsprechendem Handwerk und Wissen über die Küche auf den Teller gelangt.

Bei unserem ersten Treffen waren wir sofort begeistert von dem Gebäude im Bauhaus-Stil und dem geschmackvoll eingerichteten Restaurant. Das machte Lust auf mehr. Nach einer Besprechung und den ersten Fotos gab es das tägliche gemeinsame Team-Essen, bei dem wir gleich in den Genuss einer Kostprobe der hervorragenden Küche kamen. Wir verabredeten uns für zwei weitere Termine. 

Zuerst besuchten wir gemeinsam mit Marcello die bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall in Wolpertshausen und dann waren wir ein weiteres Mal bei ihm im Restaurant. So konnten wir anhand eines Gerichtes die nachhaltige Philosophie vom erasmus nachvollziehen. Hier wird der Slow-Food-Gedanke gelebt. Die Verarbeitung bester Zutaten hat höchste Priorität. So werden wir wenige Tage nach unserem Besuch auf der Schweine-Weide Zeugen der Anlieferung der bestellten Tiere. Diese werden nach der Slow Food Philosophie „from nose to tail“ also „von der Schnauze bis zum Schwanz“ verarbeitet. Und das durften wir dann unter anderem auch als fertiges Gericht auf unserem Teller probieren. Hausgemachtes „lado“ vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Ricottamousse, feinem Weißbrot und Bio-Stör-Kaviar - einfach himmlisch! 

Wir haben das erasmus von Andrea und Marcello mitsamt ihrem Team als einen Genussort kennen gelernt, wo mit viel Handarbeit, größter Sorgfalt und Wertschätzung für die Produkte gearbeitet wird. Wie schön, dass es solche Orte gibt.

16. Oktober - Liebe geht durch den Magen

Zärtlich und voller Ehrfurcht streichelte Marcello Gallotti von dem Restaurant erasmus in Karlsruhe über einen Laib Parmigiano Reggiano der Firma Santa Rita aus Italien. Er hat ihn erst vor kurzem geliefert bekommen und wir durften dabei sein, als er ihn öffnete und zerlegte. Ein Mal im Jahr bekommt Marcello einen dieser ganz besonderen Parmesan-Laiber in exzellenter Bio-Qualität geliefert. Das fachgerechte zerlegen wird von ihm regelrecht zelebriert. Und das kommt nicht von ungefähr: Für einen Laib des Parmigiano Reggiano Santa Rita von 40 Kilogramm Gewicht benötigt man um die 600 Liter Milch. Die Kühe stammen aus streng ökologischer Haltung und werden nicht mit Silage oder genverändertem Futter gefüttert, so dass der Käse schon nach kurzer Zeit laktosefrei und reich an verwertbaren Kalzium ist. Wir bekamen eine Kostprobe direkt aus dem Herzen des Laibes  - mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein!
...na ja, vielleicht noch ein Glas Wein und ein Stück Brot dazu, dann wäre der Genuss (noch) perfekt(er).

14. Oktober - Schwein muss man haben

Was haben wir wieder einmal für Schwein gehabt. Mit Marcello Gallotti vom Restaurant erasmus aus Karlsruhe waren wir bei Rudolf Bühler, dem Gründer und Vorsitzenden der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall und Wiederentdecker des Schwäbisch-Hällischen Landschweins, das noch vor wenigen Jahrzehnten vom Aussterben bedroht war. Nach einem kurzen Gespräch in Wolpertshausen fuhren wir zusammen im Land Rover zu den Schwäbisch-Hällischen Landschweinen, die dort nach strengen Demeter Regeln auf einer großen Weide gehalten werden. Marcello bezieht seine Schweine für das erasmus direkt von der bäuerlichen Gemeinschaft und kann so seinen Kunden die allerbeste Qualität von der Schnauze bis zum Schwanz anbieten. Bei der Verarbeitung achtet er stets darauf, möglichst alles von den Tieren zu verarbeiten. Im Anschluß an den Weidebesuch zeigte uns Rudolf Bühler noch seine BIO-Gewürzmanufaktur "Seeds of Hope“, wo wir in die intensive Duftwelt verschiedenster Gewürze - unter anderem aus Hohenlohe, Serbien, Indien und Sansibar - eintauchen konnten. Apropos "HRH Prince Charles Schweineweide" - der britische Thronfolger war vor ein paar Jahren zu Besuch bei den Hohenloher Bauern, um sich vor Ort über den ökologischen Landbau auszutauschen.

12. Oktober - Von Familienbanden und Stammtischfreuden

Wenn man die Weinstube und Café "Zum Bäckerhaus" in Ebersbach-Roßwälden betritt, wird man unweigerlich in einen Gasthof wie aus Großmutters Zeiten zurück versetzt. Dabei ist es hier aber alles andere als verstaubt. Die beiden urgemütlichen Gasträume sind fast komplett im Original erhalten, lediglich die Stühle und Sitzbänke wurden neu beszogen und die Holztischplatten abgeschliffen und geölt. Hier ist die Verbindung zwischen Nostalgie und Moderne absolut gelungen. Und der Clou bei der Sache ist, dass die ehemalige Wirtin, die "Uri", heute selbst Urgroßmutter von drei Urenkeln ist, noch mit im Hause lebt. Das "Zum Bäckerhaus" ist nämlich, genau wie die angrenzende Bäckerei, in Familienbesitz.

2011 übernahmen Priska und Joachim Speißer die Gaststätte, seit 2017 mit tatkräftiger Unterstützung in der Küche durch Markus Eberhardinger - Slow Food Chef Alliance Mitglied und Ehemann von Christina, die zusammen mit Mutter Dorothea die weit über die Grenzen des Ortes hinaus bekannte Backstube betreibt. Die große Auswahl an selbstgebackenen Kuchen und Torten ist weit und breit einsame Spitze.

Die zahlreichen Besucher der Weinstube und Café „Zum Bäckerhaus“  kommen aber längst nicht nur wegen der hervorragenden Backstube, sondern vor allem wegen der Spitzen-Küche von Markus. Markus' Augen beginnen zu leuchten, wenn er davon erzählt, wie er und sein Team kochen. Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten und es wird dabei stets saisonal variiert. Wichtig ist ihm dabei vor allem die Zero-Waste-Philosophie, und dass alles selbst zubereitet wird: Zero-Waste und Zero-Convinience.
Sogar der Apfelmost wird selbst hergestellt. 

Vorne in den beiden Speiseräumen sorgen Priska, Joachim und ihr Team für die ruhige und persönliche Atmosphäre. Nachmittags gibt es Kaffee und Kuchen und am Abend auch schon mal das 5-Gänge-Menü.

Eine weitere Besonderheit für uns Nordlichter ist die hohe Stammtischdichte hier. Schon kurz nach dem Betreten des Lokals fallen uns diese diversen "Stammtisch-Pokale" auf.
Was bei uns höchstens noch als eine Legitimation zum "Saufen" genutzt wird, ist hier ganz anders: hier wird sich noch zum Essen, moderaten Trinken und Klönen getroffen.

Wir haben zwei intensive, ereignisreiche, fotografisch spannende Tage erlebt - sind glücklich, satt und zufrieden weiter gefahren und freuen uns darauf, dort einmal wieder Gast zu sein.
www.zumbaeckerhaus.jimdofree.com

10. Oktober - Ein Mann mit Herz und Verstand

Martin Ernst aus Seelbach ist gelernter Metzger und Schäfer. Seine Herde Merinoschafe steht im Bliesgau im Saarland und wir besuchten ihn zusammen mit Theresia und Markus Keller von der Wern's Mühle und auch Holger Gettmann vom Slow Food Convivium Saarland war dabei. Martin erzählte uns einiges über diese spezielle Schafrasse. Uns war gar nicht bewusst, wie arbeits-intensiv die Haltung von Schafen ist. Wir dachten bisher, dass diese sich fast alleine versorgen könnten... Martins Fachwissen hat uns mal wieder fasziniert und wir hätten noch stundenlang zuhören können, aber die Arbeit in der Metzgerei rief, denn die macht sich auch nicht von alleine.
Die hauseigene Metzgerei ist weit über die Grenzen bekannt und an dieser Stelle zitieren wir einmal aus einer Online-Rezension: „…alles von bester Bio-Qualität - dazu noch ein schmackhaftes Angebot von Würstchen, Lyoner - die Lämmer grasen auf Kräuterwiesen und das schmeckt man auch. Unsere Burger machen wir am liebsten vom Rinderhackfleisch von der Bliesgau-Schäferei. Die Patties sind saftig und mit vollem Fleischgeschmack. Der Service ist sehr fachkundig und gewissenhaft...“
Dem können wir nichts mehr hinzufügen.

08. Oktober - Die Stadt ist auch nur ein großes Dorf

Die Adresse „Alte Gasse 27“ liegt unweit der Touristen-attraktionen in Frankfurt und ist die Heimat von Katharina Bäckers Restaurant „beetroot“, das sie seit 2011 betreibt. Katharina ist gelernte Köchin und Mitglied der Slow Food Chef Alliance Deutschland. Während unseres Besuches an einem Sonntag haben wir so viel mit ihr über interessante Dinge diskutiert, dass das Fotografieren fast in den Hintergrund gerückt ist. Katharina ist ein kluger, blitzgescheiter Mensch mit dem Herz am rechten Fleck - keine überflüssigen Worte getreu ihrem Arbeitsmotto: „wir arbeiten gut, sauber und fair“. Während unseres gemeinsamen Essens erzählte sie von ihren Stammkunden, die oft schon seit Jahren wöchentlich, manche auch täglich, zu ihr ins Restaurant kommen. So machen sie das beetroot zu einem Treffpunkt, bei dem es neben dem Essen auch um die soziale Funktion des Zusammenkommens geht. Man kennt und hilft einander - da wird dann auch Frankfurt manchmal zum Dorf. Zum Schluss gingen wir mit Katharina noch ein Eis essen und sie zeigte uns dabei  Frankfurts „neue“ Altstadt, ebenso wie ihren Lieblingsplatz am Main. Wir hatten einen spannenden, lustigen und zum nachdenken anregenden Tag, der noch lange nachklingen wird. Danke, liebe Katharina.
www.beet-root.de