Unterwegs mit einem, der sein Handwerk als einen sozialen und politischen Akt versteht.

Schwedens Sternekoch Magnus Nilsson ist der Vorreiter derer, die ausschließlich mit dem kochen, was rund um ihren Wohnort zu ernten, jagen und fischen ist. Sein ehemaliges Restaurant »Fäviken« in Mittelschweden ist legendär. Eine städtische Variante des Ansatzes lebt Sebastian Junge in Hamburg in der Zimmerstraße. Vor seinem Restaurant »Wolfs Junge« gedeiht ein kleines Urban-Gardening- Projekt, vor den Toren der Stadt baut er Gemüse an. Die Saison schreibt die Speisekarte. Sein Credo: »Essen ist ein sozialer und politischer Akt. Wir setzen uns für eine nachhaltige und umweltgerechte Genusskultur ein.« In der Praxis ist es faszinierendes Kochen mit viel Hingabe. Sebastian haben wir nicht nur in seinem Restaurant fotografiert sondern waren mit ihm unter anderem auch beim Forellenhof Benecke in der Nähe von Lüneburg, auf dem Isemarkt bei den Austern Jungs, auf dem Hof Klostersee nahe der Ostsee, auf dem Hof Backensholz in der Nähe von Husum, auf dem Haidehof in Wedel und bei den De Öko Melkburen in Lentföhrden. Von den Rezeptfotos ganz zu schweigen – einfach himmlisch. Auch im Norden Deutschlands wächst das Angebot an erstklassigen und fair produzierten Lebensmitteln.