Von Familienbanden und Stammtischfreuden

Wenn man die Weinstube und Café "Zum Bäckerhaus" in Ebersbach-Roßwälden betritt, wird man unweigerlich in einen Gasthof wie aus Großmutters Zeiten zurückversetzt. Dabei ist es hier aber alles andere als verstaubt. Die beiden urgemütlichen Gasträume sind fast komplett im Original erhalten. Hier ist die Verbindung zwischen Nostalgie und Moderne absolut gelungen. Und der Clou bei der Sache ist, dass die ehemalige Wirtin noch mit im Hause lebt. Das Bäckerhaus ist nämlich in Familienbesitz. 2011 übernahmen Priska und Joachim Speißer die Gaststätte, seit 2017 mit tatkräftiger Unterstützung in der Küche durch Markus Eberhardinger - Slow Food Chef Alliance Mitglied und Ehemann von Christina, die zusammen mit Mutter Dorothea die weit über die Grenzen des Ortes hinaus bekannte angeschlossene Backstube betreibt. Die zahlreichen Besucher der Weinstube und Café „Zum Bäckerhaus“ kommen aber längst nicht nur wegen der hervorragenden Backstube, sondern vor allem wegen der Spitzenküche von Markus. Markus' Augen beginnen zu leuchten, wenn er davon erzählt, wie er und sein Team kochen. Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten, und es wird stets saisonal variiert. Wichtig ist ihm dabei vor allem die Zero-Waste-Philosophie und dass alles selbst zubereitet wird: Zero-Waste und Zero-Convenience. Eine weitere Besonderheit für uns Nordlichter ist die hohe Stammtischdichte hier. Was bei uns höchstens noch als eine Legitimation zum "Saufen" genutzt wird, ist hier ganz anders: Hier wird sich noch zum Essen, moderaten Trinken und Klönen getroffen. Wir haben zwei intensive, ereignisreiche, fotografisch spannende Tage erlebt - sind glücklich, satt und zufrieden weitergefahren und freuen uns darauf, dort einmal wieder Gast zu sein.
http://www.zumbaeckerhaus.jimdofree.com